Sticky BBQ Ribs 烤肋排

作者： Yoyosd

某年在去巴黎的飞机上无意看到Jamie Oliver的煮食节目。其中这道Sticky BBQ Ribs令我食指大动。 今日终于忍不住做了一回，果然好吃到不行！ 节目中Jamie是在野外做了这道菜，所以除了准备材料费点功夫外，制作并不困难。值得一试

用料

• 猪中排 1大块（约7条排骨）
• 腌料
• 小茴香籽 1 table spoon
• 黑胡椒粒 半tea spoon
• 莳萝 1 tea spoon
• 烟熏红椒粉 2 tea spoon
• 迷迭香 自己喜欢
• 百里香 少量
• 蒜头 2粒
• 丁香 3粒
• 酱汁
• 番茄酱 60ml
• tabasco 3-4滴
• 蜂蜜 2 table spoon
• 苹果汁 大量
• 西式黑醋 1 table spoon左右
• 蒜头碎 1-2粒

Sticky BBQ Ribs 烤肋排的做法步骤

步骤 1

猪肋骨中间部位约7条，不要砍开

步骤 2

小茴香籽，黑胡椒粒，丁香，莳萝先研磨。这里莳萝本来应该用干莳萝，但我没买到就用新鲜莳萝顶替

步骤 3

摩擦摩擦，把以上都碾碎

步骤 4

再放红椒粉，迷迭香和百里香。烟熏红椒粉在万能的tb有售。碾得差不多再放蒜头，继续碾碎搅拌均匀

步骤 5

把碾磨好的腌料均匀涂抹在猪肋排上。涂抹好后，肋排的凹陷面向下放，整块肋骨就是一个苦瓜脸的嘴型

步骤 6

撒上一些迷迭香，然后挤上半个橙子以免在烤的过程中过干。

步骤 7

两张锡纸密封好烤盘，130摄氏度烤1.5-2小时

步骤 8

烤好的样子

步骤 9

这时的肉已经非常松软，用刀顺着骨头轻轻分成几块

步骤 10

酱汁材料全部混合，按照自己的口味可适当调整分量

步骤 11

用几束迷迭香和月桂叶扎成一把刷子，把酱汁刷在肋排上。 再进烤箱烤至上色，中途取出翻一下继续烤。此处不用盖锡纸。我在这里温度还是保持130摄氏度,没有严格规定

步骤 12

另外用青椰菜，紫椰菜，黄椒，红萝卜等你喜欢的清爽蔬菜或水果擦丝。下酸奶，黄芥末和挤半个柠檬汁扮均匀，做成配菜沙拉

步骤 13

肋排烤好取出摆盘，撒上薄荷叶碎。我因为忘了买薄荷拿了parsley充数

步骤 14

好吃到不行

Sticky BBQ Ribs 烤肋排的小贴士

猪肋排建议选中排比较适合烤； 猪肋排第一次烤的时候一定要摆放成凹陷向下； 烟熏红椒粉不辣，主要用于着色。不知道放中式辣椒粉的效果会如何

菜谱创建时间：2015-11-01 19:26:34