清蒸鲈鱼

作者： 共田八家小厨

准备给小酒做鱼肉粥，于是买了一尾刺少肉嫩的鲈鱼，切了一块肉，仔细把刺剔干净，剩下的就清蒸给大人们吃啦！ 鲈鱼肉质鲜嫩，是比较珍贵的淡水鱼。如果怕被鱼刺卡的朋友可以吃吃这个鱼，刺少而且基本没有腥味，做起来也相当简单。

用料

• 鲈鱼 1尾（约1斤）
• 大葱（小葱） 1节（2根）
• 香菜 两根
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 白胡椒粉 少许
• 姜 3片

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

刀倾斜45度，在鱼的两面各划3道口子，然后淋上1勺料酒，均匀抹上一小勺半盐，撒点胡椒粉，把姜丝摆在鱼底、鱼面上和鱼肚子里，腌制10分钟左右。

步骤 3

腌制过程中，把香菜切段、葱切细圈。

步骤 4

【大火】放入锅中蒸10分钟，取出倒掉盘中多余的汁。

步骤 5

把香菜和葱均匀撒在鱼身上。

步骤 6

把生抽均匀淋在上面。

步骤 7

【中火】锅内倒入4勺油。

步骤 8

油热后均匀的淋在鱼身上。

清蒸鲈鱼的小贴士

鲈鱼很容易熟，不要蒸太长时间。

菜谱创建时间：2015-11-01 17:05:27