豆腐芝麻面包

作者： 思佳佳

这款面包黑芝麻香气逼人 豆味浓郁 口感也十分醇厚 用豆腐和豆浆代替了鸡蛋与水 适合素食的朋友~ 改自原味手感面包一书

用料

• 北豆腐 200g
• 高筋面粉 220g
• 全麦面粉 80g
• 熟黑芝麻 25g
• 细砂糖 15g
• 即发干酵母 3.5g
• 盐 3.2g
• 橄榄油 30g
• 豆浆 118g
• 表面装饰黑芝麻（白芝麻） 适量

豆腐芝麻面包的做法步骤

步骤 1

北豆腐沥干水分，压成泥备用，豆浆准备好，我用的是自己做的无糖豆浆，如果你用买来的豆浆的话，至少预留出20g的豆浆量看面团实际情况再加入的，因为买来的豆腐含水量就是不同的（所以尽量沥干水分），豆浆浓稠度又不一样，所以这次预留出来的液体量稍微多一些哦

步骤 2

除黑芝麻外所有原料混合均匀揉成面团，这款面团含水量不高，基本揉光滑就行了，对组织要求没那么高的，揉好后混和黑芝麻进去，再次揉均匀，滚圆，一发两倍大

步骤 3

一发结束后取出，平均分成两个小面团，揉圆松驰15min，然后再次滚圆，捏紧下面收口，表面刷一层清水，再沾一层黑芝麻（或者白芝麻也行），二次发酵1.5倍大就好了

步骤 4

表面割口，烤箱220度18min左右就好了~上色盖锡纸的

豆腐芝麻面包的小贴士

1、我买的是菜场的卤水豆腐，也可以用盒装的北豆腐，一定尽量沥干水分哦； 2、豆浆我用的是自己做的无糖豆浆； 3、液体量预留出至少20g！因为每个人的豆腐和豆浆都不同的； 4、可以换个造型，整成橄榄形也OK的~

菜谱创建时间：2015-11-01 12:52:03