波兰种土司面包

作者： 我心飞扬_n8q1

波兰种土司，要先制作酵头。室温15-18度10小时。 波兰酵头制作:高筋面扮50g，水50g，酵母1g

用料

• 高筋面粉 200g
• 鸡蛋 48g
• 奶粉 15g
• 牛奶 60g
• 玉米油 15g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 酵母 2g

波兰种土司面包的做法步骤

步骤 1

把除了盐之外的所有材料混合，用刮刀搅拌混合均匀后醒发20分钟。

步骤 2

加盐揉到面团上出现很多泡泡，能伸展出透明的手膜。

步骤 3

进行第一次醒发，至两倍大时取出排气。分成三等份。用擀面杖把面团擀成长条形卷起，醒发15分钟，再擀成长条状卷起放到土司盘中进行第二次醒发。温度28，湿度80。

步骤 4

在土司盒里醒发到8分满时即可烘烤。

步骤 5

烤箱预热10分钟。上下火170°带盖子45分钟，不带盖子35分钟

波兰种土司面包的小贴士

二次发酵时温度湿度都非常重要，这也是决定烤出来的土司好不好吃的关键

菜谱创建时间：2015-11-01 09:25:41