绿色凉皮（洗面法）

作者： 米茶Lin

绿色凉皮来啦，棒棒哒！

用料

• 中粉或高粉 300g
• 水 150g
• 盐 2g
• 抹茶粉 3g

绿色凉皮（洗面法）的做法步骤

步骤 1

面粉加水加盐和成团，醒1个小时后再揉几下成光滑面团。

步骤 2

一个大盆倒入2L水开始洗面团，搓洗剩下面筋一小块，剩下的白汤水过滤倒入另外一个大点的容器里，静置过夜8个小时左右。

步骤 3

倒入表层的泛黄色的水，剩下薄薄的一层水和白色的淀粉液，找个筷子搅拌均匀成浓稠的液体，过筛加入3g抹茶粉（质量好点的显绿）。

步骤 4

大锅加水加盖大火煮开.不锈钢烤盘抹油，一勺液体晃匀，讲盘子漂在水上大火蒸2-3分钟，取出后放入装有凉水的容器里冷却，揭下来即可。厚度要蒸一两个才能把握好！

步骤 5

凉拌选择豆芽黄瓜，香油，蒜水和姜水，醋和生抽等！

菜谱创建时间：2015-11-01 01:05:44