6寸戚风蛋糕

作者： Sunny-168

按照Tinrry的6寸戚风蛋糕方子做的，一次就很成功，把方子写在这

用料

• 蛋白 80g
• 白砂糖 60g
• 蛋黄 50g
• 玉米油 35g
• 牛奶 40g
• 玉米淀粉 5g
• 低筋面粉 50g

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋清蛋黄。鸡蛋提前冷藏，所有容器无水无油

步骤 2

打发蛋白: 打蛋器1档打至蛋白发白，调至高速打发至蛋白发白，提起有尖钩。 倒入1/3白砂糖，继续打至蛋白湿性打发 倒入剩余一半的白砂糖，继续。 最后倒入剩余白砂糖及玉米淀粉，打发

步骤 3

蛋白霜静置2-3分钟，期间和匀蛋黄糊: 蛋黄，牛奶，玉米油，筛入低筋面粉，搅至光滑无颗粒

步骤 4

烤箱预热160度

步骤 5

取1/3蛋白霜，入蛋黄糊搅匀。然后倒进剩余的蛋白霜盆内，用切拌方式搅匀

步骤 6

将蛋糕糊倒入6寸活底模具，震动两下出大气泡，然后放进烤箱，160度，35-40分钟，可上下调整10分钟。烤熟的标准就是蛋糕长高又往下塌陷一点

步骤 7

取出蛋糕，轻震一下，震出热气，倒扣晾凉后脱模

菜谱创建时间：2015-10-31 20:25:47