螃蟹粥

作者： 络绎--

最喜欢喝各种咸味的粥！买了几只梭子蟹，留了一只煲粥，其他都做了香辣蟹炒蟹这些重口味，煲粥还是要用海螃蟹啦，淡水蟹会有点腥味。我的海鲜粥煲粥秘诀是干贝和鱼露～会为海鲜粥增色不少～水不会损耗特别多，大家可以看看需要煮多少粥适当增减～

用料

• 梭子蟹 1只（八两左右）
• 大米 185g
• 清水 2000g
• 鱼露 1小勺
• 干贝 1小把
• 姜 四片
• 盐 适量
• 糖 一小撮
• 植物油 七八滴

螃蟹粥的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净放入锅中，加2000g清水、盐和植物油腌制半个小时以上（我把姜片也扔进去啦），这步可以提前就做好，泡一夜其实也没关系(￣▽￣)

步骤 2

一小把干贝洗净泡发约20分钟，也放进锅中；姜切片，放入锅中

步骤 3

米泡好后，开大火把水煮开，然后保持大火用勺子不停搅拌，持续大概15分钟，这样可以让米开花均匀（用高压锅和电饭煲的可以不用手动操作），然后盖锅盖转小火熬制45分钟

步骤 4

利用熬粥的时间处理蟹，（居然忘记给主角拍照了orz，网上有详细的步骤图）梭子蟹刷洗干净，掀起肚脐用刀插进肚脐里杀死它，用厨房剪插进嘴里拉开，壳就被撬起来了，去掉肚脐、腮和嘴巴还有壳里的膜，把不粘连的蟹黄放在小碗里，再刷洗壳里和腮下面，为了方便吃可以用刀把螃蟹从中间切开，再把钳子和腿分别都切下来，放在一边备用。

步骤 5

粥的45分钟时间到后，把除了小碗里的蟹黄的螃蟹部位都放入锅中，加入一小勺鱼露，盖锅盖小火煮30分钟

步骤 6

30分钟到后，加适量盐和一小撮糖，搅匀后根据自己口味尝咸淡适宜与否，把小碗里的蟹黄小心倒入锅中盖锅盖再煮5-10分钟，完成！

螃蟹粥的小贴士

1.可以根据个人口味加葱花、香菜、香油or胡椒粉随便随便～吃螃蟹小心烫口！ 2.干贝不用用特别大品质很好的，只是起到调味作用～ 3.鱼露最好还是加吧，做海鲜什么的特别提味，而且价格辣么便宜～ 4.水和米的比例只是个参考，也有按一碗米十碗水走的，自己随便～ 5.如果来客人的话其实还可以作弊加四分之一盒菌菇味的浓汤宝或者用100ML史云生的高汤(•‾⌣‾•)y，会有饭店感，自己家吃的话就没有必要啦，原汁原味也很棒！

菜谱创建时间：2015-10-31 14:29:18