药膳羊蝎子

作者： 毛首昱

北京的冬天 没有什么比一锅羊蝎子更让人魂牵梦绕了 老婆是中医 所以在拜托她搞定中药材料后 用古法烹饪出一锅让老婆赞不绝口的羊蝎子

用料

• 羊脊骨 1000g
• 羊尾巴 500g
• 花椒 一小把
• 大料 3颗
• 香叶 4片
• 桂皮 1片
• 孜然 一小把
• 老抽 三汤匙
• 生抽 三汤匙
• 料酒 三汤匙
• 盐 一汤匙
• 冰糖 一大块
• 小茴香 砂仁 草果 山萘 良姜 白芷 北蒔 干姜 丁香 每种5克
• 葱 半根
• 蒜 一头
• 香菜 一小把

药膳羊蝎子的做法步骤

步骤 1

买回来的肉 泡水脱血水四小时（我弄了一晚上） 中间记得换两次水

步骤 2

冷水下锅 撇去浮沫 一定要撇的很干净

步骤 3

炒香所有香料和中药 再下入羊肉翻炒一分钟

步骤 4

加入之前撇浮沫的底汤 倒入生抽老抽料酒 接下来就交给时间了 我用铁锅炖了一个半小时 最后用盐调味

步骤 5

炖的时候准备配菜 馈赠给家人一个暖冬吧！

药膳羊蝎子的小贴士

去血和撇浮沫这两个工序必不可省 不然肉会很腥

菜谱创建时间：2015-10-31 14:01:15