牛奶戚风

作者： 香雪小厨

用料

• 牛奶 60g
• 低粉 70g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖（蛋黄） 20g
• 细砂糖（蛋白） 40g
• 玉米油 35g
• 白醋 几滴
• 以上是17厘米加高烟冲模的量，我用的是彩味家的烟冲模

牛奶戚风的做法步骤

步骤 1

1-所有材料准备好 2-低粉过筛，分离蛋黄蛋白分别放入无油无水干净盆里，蛋白盆放到冰箱冷藏 3-蛋黄放入细砂糖搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，最后加入低粉，用手动打蛋器或刮刀切拌均匀，蛋黄糊糊就做好了

步骤 2

4-预热烤箱190度 5-蛋白盆从冰箱里拿出来，加几滴白醋，分三次加细砂糖打发成直立的小三角 6-打发好的蛋白分三分之一放入蛋黄糊糊里，轻柔快速切拌均匀，然后又倒入蛋白盆里切拌均匀，蛋糕糊糊做好了

步骤 3

7-把蛋糕糊糊倒入模具里，磕几下，用一根筷子在蛋糕糊糊里转几圈，把空气排除去，放入烤箱180度烤30～35分钟

步骤 4

出炉倒扣，冷却后脱模 ，不塌不回缩

步骤 5

蓬松柔软的牛奶戚风

步骤 6

非常细腻柔软蓬松

菜谱创建时间：2015-10-31 00:18:26