京味红烧带鱼

作者： 随风行走

还记得儿时，只有逢年过节时才能有机会吃到鱼，鱼的品种又极少，带鱼则是家宴中最常见的，那种味道深深的印在脑海里，每隔一段时间就要翻出重温一下

用料

• 带鱼 两条
• 鸡蛋 1枚
• 老抽 20g
• 香醋 20g
• 料酒 15g
• 色拉油 70g
• 葱 半棵
• 姜 10片(直径3～4CM)
• 蒜 10～12瓣
• 盐 适量
• 花椒 少许
• 八角 2朵
• 白糖 15g

京味红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼化冻，开腹清理洗净，切成10cm长的小段备用

步骤 2

葱切段、姜切片、蒜切块，切好后放在一旁备用

步骤 3

将鸡蛋在碗中打散，将带鱼段放入均匀地粘裹蛋液。

步骤 4

炒锅加热放入油，油烧热调小火，将裹了蛋液心鱼段放入锅中煎(裹一块煎一块)

步骤 5

将鱼段煎成金黄色，放于盘中备用

步骤 6

炒锅加热入油，加热后将煎好的鱼段放入，随即加入葱、姜、蒜、老抽、料酒、白糖、醋、花椒、八角和温水，水刚好没过鱼，大火烧开，调小火慢烧，加入盐预先调好味

步骤 7

待汤快收干时，关火装盘！大功告成，配米饭最香

京味红烧带鱼的小贴士

喜欢吃辣的朋友可以在第六步时，同步放入辣椒

菜谱创建时间：2015-10-28 19:27:20