巧克力麦芬

作者： 风雨攸除

出自君之的《君之的10分钟蛋糕》。这个方子的面糊很稀，纸模定型不好，适合用连模做。成品口感很好，很有弹性。此方用量可做6连模一盘。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 红糖 80克
• 黄油 50克
• 牛奶 150克
• 可可粉 3大勺（45ml）
• 泡打粉 1小勺（5ml）
• 小苏打 1/4小勺（1.25ml）

巧克力麦芬的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋、红糖、融化成液态的黄油、牛奶倒入大碗里，并搅拌均匀。

步骤 2

低筋面粉、泡打粉、小苏打、可可粉倒入另一个碗里，混合均匀。

步骤 3

把第2步的干性材料过筛。

步骤 4

过筛后的干性材料倒入第1步的湿性材料混合物里。

步骤 5

用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤 6

拌到干性材料全部湿润即可，不要过度翻拌。把拌好的面糊倒入模具，2/3满，然后把模具放入预热好190度的烤箱内烤15分钟左右，直到完全膨胀起来且定型即可（根据模具的大小和烤箱的实际情况酌情调整烤焙时间）。

巧克力麦芬的小贴士

1、小苏打可使巧克力颜色更深，因此在这个方子里加入少量小苏打可烤出更诱人的巧克力色泽。 2、干湿混合时不要翻拌太久，拌好的面糊最好立刻烘焙。 3、因为颜色深，看不出上色情况，为避免烤糊，当麦芬膨胀起来且形状不再改变，用手轻压表面时有充满弹性的手感，就表明烤好了。

菜谱创建时间：2015-10-28 14:53:31