牛奶土司（乐葵模）

作者： 香雪小厨

这款土司我是用乐葵西梅模具做的，直接法，软绵绵的，奶香浓郁，组织细致

用料

• 高粉 500g
• 牛奶 180g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 100g
• 白砂糖 90g
• 黄油 40g
• 酵母粉 6g
• 盐 6g
• 以上是2个土司的量

牛奶土司（乐葵模）的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，面粉过筛，黄油软化。

步骤 2

我用的是乐葵硅胶模具和土司盒

步骤 3

各种材料除黄油外全部放入面包机，和面功能一次，是15分钟

步骤 4

面团成扩展阶段

步骤 5

加入黄油，和面功能2次，30分钟

步骤 6

面团光滑有弹性

步骤 7

很容易扯出薄薄的膜，完全阶段

步骤 8

室温一次发酵，大约60分钟左右，面团长大2.5倍

步骤 9

手指在面团中间按一下，组织不回缩，一次发酵完毕

步骤 10

面团揉几下排气，分成6份

步骤 11

用手按压牛舌状

步骤 12

对折

步骤 13

盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 14

面团含水量大，比较黏，这样面包才柔软，要撒点粉，从中间向两边擀

步骤 15

擀压成牛舌状

步骤 16

卷起来

步骤 17

再这样擀压一次

步骤 18

呈牛舌状

步骤 19

再卷起，卷2圈半到3圈半这样

步骤 20

放入模具，面团表面喷水，盖上保鲜膜或放入烤箱，室温进行二次发酵，大约50分钟

步骤 21

面团长大2倍，发酵完毕，烤箱预热180度，表面喷水，我没有刷蛋液，放入烤箱烤40分钟

步骤 22

这时最好不要离开，看到面包上色合适了，盖上锡纸，预防烤焦，我这是离开了一下面包又烤过度有点焦

步骤 23

脱模，发的很高

步骤 24

很柔软的样子

步骤 25

组织也细致

步骤 26

我家那位早上吃了一大块，说柔软又细润，奶味浓郁，很好吃

牛奶土司（乐葵模）的小贴士

1，面团含水量大面包才柔软，感觉黏手就沾点面粉 2-发酵时间具体看季节温度，夏天室温约60分钟，冬天要用烤箱发酵35度约50分钟 3-放入烤箱后不要离开，面团上色后盖上锡纸预防烤焦，我是经常性忘记照看，好好的面包烤得不能看

菜谱创建时间：2015-10-26 17:59:54