汤圆小面包

作者： 堂吉诃德骑士

不想做馅儿的时候，把汤圆塞进面团里就好了。 至于面团是哪种，汤圆是什么口味的，都可以随意搭配。 如果面包面团的皮厚薄合适，还有冒充麻糬的效果 （已成功混淆同事的试听） 出炉的时候吃小心烫呀，爆浆爆浆的。 放凉了也没事，汤圆不会变硬。 （在27度左右的天气常温放了两天还鼓起勇气吃过，微硬了一点而已，呃，不浪费嘛） 分量是一个小餐包的比例，总量大家自己按需调整啦，面多的话就揪掉。

用料

• 任意面包面团 每份25g
• 任意口味的汤圆 每颗20g

汤圆小面包的做法步骤

步骤 1

将任意面包面团按原本的步骤准备好，该怎么混合揉匀怎么做哈，要不要出膜也可以完全按照原方子来。

步骤 2

将揉好的面团盖好保鲜膜，放在温暖的地方发酵到2倍大，之后用手沾水在面团中间戳一下，手感松松的，不坍塌不回缩就发好了。

步骤 3

将面团分成25g一份的小块，排气揉圆，盖上保鲜膜，扔进冰箱松弛15min

步骤 4

在等待面团松弛的时间里煮汤圆，水煮开后放入速冻汤圆，下锅之后的用勺搅动几下水，防止汤圆黏锅，煮到汤圆浮起后捞出。捞出的汤圆泡进冷水里降温备用（一定要降温啊！）

步骤 5

将松弛好的面团取出，擀成2-3mm厚的薄片，中间比外延略厚一些，舀一颗汤圆包进去，收口。

步骤 6

将包好的面团放到铺好锡纸或烤纸的烤盘上，放在温暖湿润的地方二发到两倍大。发酵结束后，看原方子的需要，在表面刷牛奶或者蛋液（我没刷），撒上芝麻或者坚果什么的装饰。

步骤 7

烤箱提前预热，将二发完毕的面团放入，180度烤15min就可以出炉啦。

汤圆小面包的小贴士

1.煮汤圆要沸水下锅，温度稳定煮出来的汤圆才不容易破，黏锅的话也容易破的，所以刚下锅的时候用勺搅一搅，等汤圆浮起来一点点，就不会黏啦。 2.汤圆煮熟后用冷水降温，虽然不知道能不能起到更Q的作用，但是汤圆太烫，是会杀死酵母的，也会导致面团温度过高，发得过快。 3.包的时候面皮不要擀得太薄，汤圆表面有水，面皮太薄可能会把面化开，最后会漏出来。 4.我的面团用的是兔子的超熟黑芝麻土司方子，汤圆是湾仔码头的黑芝麻汤圆，其实嘛，什么都可以，大家看着搭配呗，现在汤圆种类这么多，五颜六色的、水晶的，看你们的面团是什么随意用，用来清理存货也可以的啦。

菜谱创建时间：2015-10-26 00:03:00