酒酿／米酒／醪糟制作方法

作者： zhmeng_

方子用的是两斤糯米➕一袋安琪甜酒曲8g，酒曲也有其他牌子的，小时侯娘亲给我做米酒用的酒曲都是她外婆自己做的，过程很复杂必须是在某几个月拔一种草碾磨晒啊什么的，我也没记住

用料

• 糯米 2斤
• 甜酒曲 8克一袋
• 凉白开 适量

酒酿／米酒／醪糟制作方法的做法步骤

步骤 1

️糯米洗净用水泡软，至少三个小时泡到可以用手碾碎差不多这样。

步骤 2

用蒸屉蒸熟，里外都要熟不要有夹生的。 ️蒸熟的糯米倒在一个大的盆子里，戳散自然放凉。

步骤 3

凉了之后均匀的撒入酒曲和凉白开，搅拌均匀，一点点加水和酒曲不要一次都倒进去，水的话凭感觉湿湿的可以捏成型那种状态吧

步骤 4

混合均匀之后找个可以密封的罐子倒进去，表面压平，用擀面杖之类的东西中间戳一个大洞戳到底，因为发酵会有水溢出来，然后密封起来。要是装的太满怕水溢出来再用塑料袋装起来

步骤 5

️恒温发酵！如果你有这样的智能机器就很方便了，我木有，用老法子，如果是夏天就很快了，找块布东西裹着，天气很热的话放一天就差不多了，冬天的话北方也会比较方便但是不要放在暖气上，有暖气用一个小被子裹起来放在暖气旁边就行，也差不多24左右，南方就要用几个厚的棉被包起来，隔层放一瓶热水，48小时差不多

酒酿／米酒／醪糟制作方法的小贴士

️发酵的时间和温度➕酒曲的多少有关系，这个只能自己估计了，做一两次就知道了，如果酵过头了红了就扔掉吧不能吃的

菜谱创建时间：2015-10-25 14:45:33