五花肉炖粉条

五花肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

将五花肉切块。锅中加水，水开后放入五花肉，水再开时撇去浮沫，汆透后捞出五花肉，用清水冲洗净；锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、香叶、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀

步骤 2

放入料酒、酱油、蚝油、白糖翻炒至上色

步骤 3

加入适量温水没过五花肉，水可稍微多一些，大火煮开，小火煮20分钟；

步骤 4

粉条用开水煮透后放入冷水中拔一下捞出沥干，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；

步骤 5

将粉条放入锅中，大火煮开，改小火继续煮至粉条软烂，这时可根据口味调入盐。

步骤 6

收汁加鸡精入盘即可

五花肉炖粉条的小贴士

这个菜最好用带皮的五花肉，五花肉要用开水汆一下，去血沫；水要一次加足，不要中途加水。