挤挤小面包

作者： 最棒宝贝

讨好小朋友的利器，材料简单，操作简单，随便用一种自己喜欢的面团分割揉圆了排好队，想做什么表情都随意，赋予面包新的生命。

用料

• 高粉 250g
• 低粉 50g
• 全蛋液 40g
• 奶粉 12g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 白砂糖 30g
• 水 150g
• 黄油 30g
• 美国杏仁、南杏仁 各16粒
• 巧克力 适量

挤挤小面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入面包机桶，后油法揉至完全扩展。

步骤 2

能拉出大片结实的薄膜，破洞边缘光滑。

步骤 3

滚圆后放入面团体积两倍以上的容器中发酵40-60分钟（温度不同发酵时间长短不同）

步骤 4

发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷一发结束。

步骤 5

分割出16个36g的小面团，松弛15分钟；再次滚圆排入24厘米方形烤盘。

步骤 6

温暖湿润处发酵35分钟接近两倍大。

步骤 7

在面团上方插入美国杏仁和南杏仁，表面筛少量高筋面粉。

步骤 8

烤箱175度25分钟，出炉后脱模晾凉，扫去多余面粉，用融化的巧克力裱画表情。

挤挤小面包的小贴士

1⃣️若黄油份量低于面粉重量10%可以与其他材料同时加入面包桶，黄油在面团成型后加入会缩短揉面时间； 2⃣️面团揉至扩展时间最好不要超过30分钟； 3⃣️无论什么面包都要揉出大片薄膜，这样做出来的面包才松软； 4⃣️水的温度要随着气温来调节，室温高用冷水，反之用温水； 5⃣️面团松弛时间也会随着温度高低而长短不一，可以通过指压的方法来测试，留有指痕表示松弛到位，接着操作才不会拉断面筋； 6⃣️挤挤小面包二发时间要比其他面包时间短一些，装饰杏仁的时间还会继续发酵；此时预热烤箱时间正合适； 7⃣️表面装饰的巧克力装在裱花袋中，隔热水融化后在尖端剪一个合适的口径，挤出巧克力裱花即可。

菜谱创建时间：2015-10-24 20:53:03