海绵杯子蛋糕

作者： 甜贝贝

蛋香、奶香的杯子蛋糕，参考的是福田淳子的海绵蛋糕方子。可以做底部5cm的纸杯6个。，shangm加奶油topping或其他都可以啦！

用料

• 全蛋液 120克左右
• 细砂糖 50克
• 蜂蜜 10ml
• 水或牛奶 10ml
• 低筋面粉 56克
• 黄油 20克

海绵杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

将两只鸡蛋的蛋液放入无水无油的盆中，用蛋抽打散。ranhou将蛋盆放入热水盆中，对蛋液隔水加热至38度左右，加入砂糖，轻轻搅拌至融化。

步骤 2

加入蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀。 同时把放黄油的碗座热水。

步骤 3

用打蛋器讲蛋液高速打发（此时依然要垫热水盆打），直至提起打蛋头能用蛋液写出“8”且在几秒钟消失即可。如果写字马上消失则说明打发不够。

步骤 4

倒入牛奶，用蛋抽捞底搅拌均匀。

步骤 5

筛入面粉，用蛋抽从中间到盆边划直线，捞起面糊后再磕回盆中，不断依此搅拌，直到看不到干粉为止。切勿画圈。

步骤 6

烤箱预热170度

步骤 7

在蛋液面糊中倒入黄油，用与刚才同样的手法搅拌

步骤 8

将搅拌好的面糊在距离纸杯15-20cm处慢慢倒入纸杯，将蛋液中大气泡消除。

步骤 9

入预热好170摄氏度的烤箱，烤制20-25分钟左右。个人烤箱不同，有些温差较大，请从15分钟开始观察上色情况，如果有香味飘出，上色比较深了，则是烤好了。

步骤 10

蛋糕切面。

菜谱创建时间：2015-10-24 18:02:15