江南一品煲

作者： 小呆-28

金字火腿，老鸭，鲜笋，皆为江南应景的食材。金陵数年，各种老鸭煲的方子吃了不少，家常的做法，水饺下到老鸭汤中制成水饺老鸭煲，是昔年同学聚餐的一到大菜。如今已经不再是穷学生，精致的火腿和新鲜的马蹄笋萦绕中，那一口鸭汤还是像十年前一样亲切

用料

• 老鸭 1只
• 金字火腿 200克
• 福建马蹄笋 6颗
• 上海青芯 4颗
• 生姜
• 青花椒
• 干紫苏
• 盐

江南一品煲的做法步骤

步骤 1

老鸭用镊子夹走羽毛管，切掉屁屁，洗净

步骤 2

一锅冷水，下拍松的生姜块，青花椒，干紫苏叶，老鸭，煮沸去血水

步骤 3

福建马蹄笋，剥皮，切滚刀块，沸水煮两分钟去涩味，捞出备用

步骤 4

金字火腿切厚片

步骤 5

老鸭，笋，火腿，下紫砂煲，养生汤程序煲3个半小时

步骤 6

时间到以后，把上海青芯下进去，热汤捂熟。下少于盐调味。

江南一品煲的小贴士

1.老鸭尽量选瘦而少油的。 2.福建马蹄笋很清甜，涩味较少，焯水时间可以短一些。 3.少放些盐，火腿里已经有咸味了。 这道菜吃的就是食材，所以做法，调料，都很简单

菜谱创建时间：2015-10-24 16:05:21