黄鳝冻

作者： 浩云厨房

热爱烹饪，热爱艺术的天蝎男，半路出家的小厨子，现居美国磨练厨艺，希望大家喜欢我的中西合璧菜肴！微信搜索haoyunchufang，微博搜索“浩云厨房”关注我哦~！吃货交流Q群：492394573

用料

• 黄鳝 200g
• 鱼浆 200g
• 洋葱 1/4个
• 芥蓝 两根
• 大蒜 一瓣
• 姜 5g
• 橄榄油 5g
• 料酒 5g
• 盐 5g
• 白胡椒 5g

黄鳝冻的做法步骤

步骤 1

配料：黄鳝、鱼浆、洋葱、芥蓝调味（大蒜、姜、橄榄油、料酒、盐、白胡椒）

步骤 2

1/4个洋葱切碎

步骤 3

将一瓣蒜和一小块姜磨碎后放入鱼浆，同时放入洋葱碎、料酒、橄榄油、盐、白胡椒，搅匀。

步骤 4

黄鳝焯水后去骨。

步骤 5

将黄鳝铺在保鲜膜上。

步骤 6

将调味后的鱼浆抹在黄鳝肉上，芥蓝焯水断生，置于中间。

步骤 7

将食材卷起来。

步骤 8

入蒸锅蒸20分钟。

步骤 9

取出后立刻用冰水降温，然后放入冰箱定型一夜。

步骤 10

定型一夜后取出切片。

黄鳝冻的小贴士

鱼浆就是制作鱼滑的材料，可以买鱼肉用料理机打碎之后加少许淀粉自制。

菜谱创建时间：2015-10-24 12:00:06