柚子蜜

作者： 米果麻麻88

柚子的季节到喽！各方柚子上阵，若不酿一罐柚子蜜酱似乎就辜负了南方这么怡人又多产的秋季了…… 转眼米宝已四个半月，稀里糊涂列入“二胎”队伍，其中滋味就像一杯柚子茶、一口柚子酱——亦苦亦甜，尝过才知道。

用料

• 柚子（果肉约800克） 1个
• 冰糖 160克
• 盐 适量

柚子蜜的做法步骤

步骤 1

新鲜甜美的“柚子佳人”选美大赛开始喽！ 原则是——个小量重，颈短底平、底端紧实，皮肤细腻、金黄光洁，皮薄肉甜者为佳！

步骤 2

先给柚子小姐来个温水浴吧——让她皮孔舒展！ 40度水温，20分钟。

步骤 3

现在要帮柚子小姐卸妆喽～ 先用盐仔细搓洗，来个深层清洁。再用刷子刷遍表皮并流水冲净，去掉表层蜡质！

步骤 4

为柚子小姐宽衣…… 尽可能薄的刨下金色柚皮，白色部分越少越不会苦。

步骤 5

在刨好的黄色柚皮中加入一勺盐，用手充分揉搓，然后清洗干净，重复两三次。之后用盐水浸泡24小时左右。

步骤 6

好啦！现在先请穿着白色秋裤的柚子小姐移步闺房，面膜做起，一边凉快着吧！——裹上保鲜膜放入冰箱保鲜层！（待用） 明天见～么么哒！

步骤 7

……24个小时之后…… 将盐水浸泡过的柚皮洗净，换水，加两勺盐，入锅煮10分钟

步骤 8

煮好后捞出，清水洗净，沥干备用。 （以上步骤皆是为了最大限度去处柚皮苦味！）

步骤 9

好啦，终于要见到柚子小姐的真面目喽！——现在我们来处理柚子肉部分吧～

步骤 10

脱去柚子小姐的丝薄内衣，一定要脱！光！光！哦～（白色薄皮部分会很苦的……） 徒手或用刀将果肉尽可能的弄碎！（利于果胶析出。） 为爱，拿出你的耐心吧！（或者叫着爱人、孩子跟你一块儿分担，但要保证他们不会偷吃的太多哦～）

步骤 11

这样，柚皮、柚肉都处理好了！再称好冰糖。（根据果肉的重量按照比例自行调整冰糖用量！）

步骤 12

将柚肉、柚皮、冰糖在较大容器中均匀混合，加盖或保鲜膜密封，放入冰箱保鲜层12个小时左右。每3、4个小时取出搅拌一次！可使果胶充分析出。

步骤 13

这个空档我们给变身后的柚子小姐的金屋提前来个大扫除吧！——将待盛果酱的容器消毒。建议用可密封的、带胶垫的金属盖玻璃瓶！ 连瓶带盖滚水煮5分钟，夹出倒扣晾干即可。（一定要晾干干干干干哦！）

步骤 14

……12个小时之后…… 从冰箱取出，拆去密封。 嗯哼～不错吧？！新鲜甜美的柚子能出很多水哦！

步骤 15

开熬吧！不必额外加水。 中小火，烧滚后大约熬煮45分钟左右。期间都要不时搅拌，避免粘底焦糊。直至收水粘稠，关火。

步骤 16

将熬好的果酱趁热倒入消毒好并晾干的玻璃瓶内！旋紧瓶盖，倒过来静置，直到冷却。

步骤 17

好啦！可以说，果酱现在就做好啦！但还不要太心急吃哦～在室温下静置3～7天，待到果酱成熟会更美味哦！ 成熟后的果酱需在冰箱冷藏保存，开盖后尽快食用！

柚子蜜的小贴士

1.此方未放蜂蜜，所以柚皮去苦要格外用心哦！ 2.可自行加入蜂蜜配一勺柚子酱，温水冲泡，即是一杯可口健康的“蜂蜜柚子茶”。 3.如添加蜂蜜请注意：蜂蜜不适宜婴儿及3岁以下儿童，不宜与豆腐、鲫鱼、大米、韭菜、葱、豆浆、茶等同食。 4.按此方量可熬制出约500ml纯柚酱。

菜谱创建时间：2015-10-24 02:12:55