团子

作者： 妹砣&

用料

• 糯米 250g
• 大米 25g
• 馅：
• 腊肉（五花肉）
• 熏干
• 胡萝卜
• 盐
• 老抽
• 生抽
• 剁辣椒
• 干辣椒

团子的做法步骤

步骤 1

糯米和大米混合（10：1），淘洗几遍，加清水浸泡三、四个小时；

步骤 2

米泡好后，滤起，再加清水，（米水比例1：2），分次用料理机磨成米浆；

步骤 3

米浆静置，（时间充裕可冰箱静置一晚）；

步骤 4

米浆全部澄清，将上面的水慢慢倒掉，留下沉淀的浆，用一块干净的纱布或棉布铺在篮中（镂空的都行），浆倒在纱布上，吸干（风干）水分；

步骤 5

不要太干，差不多不粘手就行；

步骤 6

接下来准备馅料： 腊肉（五花肉），熏干，胡萝卜洗净切成小丁丁；

步骤 7

油烧热，依次放入所需的材料和调料，七八成熟就可以了，不要留汤汁，湿哒哒的会不好包；

步骤 8

取一块米团（约50g），搓圆，按扁；

步骤 9

加入一勺馅料；

步骤 10

用包汤圆的方式，左手大拇指按压馅料，右手虎口处慢慢旋转往中间收拢，再搓圆；

步骤 11

蒸笼里放块屉布（淋湿，稍许拧干），将包好的团子依次摆入，蒸25分钟。

步骤 12

焖几分钟，再取出……

团子的小贴士

没有特别要补充的，虽然不知做法是否正宗，但我确信味道很不错，欢迎大家一起来探讨和交流……

菜谱创建时间：2015-10-23 17:20:29