苹果派

作者： 日丽芳华

此方是一个六寸派盘的量，不用派盘也可以用蛋挞模来做刚好6个，吃起来也方便不用分割。

用料

• 派皮:
• 低筋面粉 150g
• 黄油 60g
• 全蛋液 30g
• 牛奶 20g
• 糖粉 20g
• 盐 少许
• 苹果馅:
• 苹果 2个
• 黄油 10g
• 糖 30g
• 盐 少许
• 柠檬汁(也可不放) 少许
• 蛋液(涂表面) 少许

苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油软化加入糖粉混合均匀，筛入低筋面粉、蛋液和牛奶拌匀成团(不要过度搅拌以免出筋)，用保鲜膜包住入冰箱冷藏松驰30分钟。

步骤 2

苹果去皮去核籽切成丁，热锅放入黄油融化倒入苹果丁翻炒，加入砂糖翻炒至糖融化后加入柠檬汁继续翻炒至苹果变软，炒至基本收干水份即可离火放凉备用。

步骤 3

挞模刷黄油洒些低粉防沾(多余的低粉要倒出来)一旁备用。

步骤 4

取出松驰好的派皮均分6份，每份再按2:1分成2份，把大的那份擀成0.5cm厚的派皮，铺在挞模里整形好，做好所有挞模放置一旁松驰15分钟。

步骤 5

在派皮边缘刷一层蛋液(蛋液加少许牛奶)装入苹果馅。

步骤 6

把剩下的小派皮面团擀薄切割成条状，交叉编织成网格状。

步骤 7

铺在挞模表面刷上蛋液静置松驰10分钟，此时170度预热烤箱。

步骤 8

把静置松驰好的苹果派坯放入预热好的烤箱中层170度烤25分钟，表面金黄色即可。

苹果派的小贴士

1:馅料可按自己喜好调改，如换成菠萝就是菠萝派，水果最好选用硬质水果。 2:如用六寸派盘来做面团不用分直接擀开成0.5cm厚的面片铺入派盘，用擀面杖压掉多余的派皮整形好，用叉子在派皮上扎些小洞以防烤时饼底鼓起，剩下的派皮擀开擀薄分割成条状用来编织网格。

菜谱创建时间：2015-10-23 16:06:58