宫保鸡丁

作者： 1527和1628

宫保鸡丁，是一道闻名中外的汉族传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

用料

• 鸡脯肉 300g
• 黄瓜 半根
• 熟花生米 一把
• 葱段 少许
• 姜 少许
• 蒜片 少许
• 酱油 一勺
• 醋 一勺
• 糖 一勺
• 高汤 两勺
• 料酒 一勺
• 干淀粉 半勺

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

准备配料

步骤 2

.鸡脯肉切丁用少许油、干淀粉拌匀，少许油烧热大火炒至表面看不见肉红色

步骤 3

3.锅里少许油不用烧热，温油炒干花椒和干辣椒，随即放入鸡丁翻炒几下

步骤 4

4.再放入葱段、蒜片、姜片、小米椒、青笋丁、花生米炒至鸡肉全熟

步骤 5

5.倒入酱汁翻炒几下挂糊出锅锅

菜谱创建时间：2015-10-23 10:04:35