黄豆焖猪蹄（女人香喷喷实操版）

作者： Connie玲

搬新家了，又有自己的小厨房了，又可以开始厨娘生活

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆（花生） 大半碗（提前泡个半天）
• 葱，姜，蒜，八角，五香叶等 待会细说
• 料酒，生抽，老抽 准备好
• 油，盐，冰糖

黄豆焖猪蹄（女人香喷喷实操版）的做法步骤

步骤 1

猪手看嗜好选择，推荐选择猪蹄，少油多筋！健康！ 最最重要处理猪蹄就是去毛！如果买回来市场没有处理干净回家用炉火烧一下，去毛去毛去毛！ 猪蹄好不好吃，第一眼看有没有毛！

步骤 2

对不起，太忙了，同时四个菜在做，没空单独拍照咯！ 处理干净的猪蹄切小块，烧开水，用开水煮一下猪蹄，一分钟就好，主要为了去血水，去腥！ 别煮太久，会不鲜嫩！

步骤 3

翻出一张备好所有材料的照片了… 处理猪手前备好葱姜蒜等佐料，免得待会手忙脚乱… 姜切片，蒜剥皮一粒一粒就好！ 大点的葱来个两根，吸干净卷成一把扎好，备用！

步骤 4

开水抄过的猪手要下油锅了！ 开火下油，平时炒菜的油量减少一些，加入十颗左右冰糖，等冰糖融化后下猪手，翻炒，上糖色！随后可以加少量老抽继续上色，加一点生抽调味！ 翻炒时可以加一些姜蒜，不停翻炒出香味！ 猪手看着像图片那样就可以出锅了，表面都熟了，锅也干干的！ 最难的已经做完了！

步骤 5

接下来的步骤都认真看文字吧，因为我在忙着做啤酒鸭和排骨了！ 把过锅的猪手，泡好的黄豆（花生）倒入高压锅，接下来加各种调味料： 一个半八角，一片香叶，一片桂皮，拇指大的姜块切片，5、6瓣大蒜，两根捆成结的葱，干辣椒若干（看自己吃不吃辣，我一般白色干辣椒加7、8个！） 加入：1/3瓶料酒，两勺生抽，一丢丢盐（加过生抽有点咸味，这个自己把控），半杯水（如果你要有汤水，就把锅内液体持平你的猪手，如果不想要太多汤水，2/3就可以了） 所有入锅东西搅拌一下！

步骤 6

1，燃气高压锅，大火上气后转小火15-20分钟，关火。 2，电压力锅（水可以少一点），压力锅选择蹄筋，豆类档，自动的啦……

步骤 7

上桌居然男人们都爱吃，真是够了！

黄豆焖猪蹄（女人香喷喷实操版）的小贴士

1，煲好后看看国内水量，尝尝味道！如果水多了可以入锅大火收汁，或者，你不要装那么多汤水出来！ 2，装盘时候注意啦，那些调味料统统夹出来哈，为了好看！反正他们任务已经完成了… 3，甜口，辣口，清淡都可以自己调控，加些米酒就有甜酒香，加些小辣椒干就辣辣的，老抽别加那么多就清淡些！ 其实这个过程被我写啰嗦了… 但是反复翻炒会让猪蹄比较香！弹牙！ 如果没有那么多要求，请看我的超简易版本！只要会开火就可以啦！其他的细节看这里！

菜谱创建时间：2015-10-23 08:33:25