紫薯黑芝麻吐司

作者： 面包毛

用料

• 波兰酵头
• 面包粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 主面团
• 面包粉 200g
• 酵母 2g
• 盐 3g
• 奶粉 12g
• 糖 25g
• 水 55g
• 蛋液 30g
• 蒸熟的紫薯 150g
• 黄油 25g
• 炒熟黑芝麻 30g

紫薯黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

将酵头中的酵母与水混合均匀，加入面包粉后用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡

步骤 2

将紫薯去皮后蒸熟，取150g，晾凉后用叉子碾碎

步骤 3

将发酵完成的酵头与除黄油和芝麻外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜

步骤 4

加入黄油后揉至完全阶段，然后加入黑芝麻揉匀

步骤 5

将面团放在温暖处进行基础发酵至两倍大

步骤 6

基础发酵结束后，将面团分成三份，排气滚圆后松弛十五分钟

步骤 7

将面团分别擀长卷起，大概卷1.5圈，松弛十五分钟

步骤 8

将面团再次擀长后卷起，大概卷三圈，放入吐司

步骤 9

将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵

步骤 10

最后发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃，面团表面刷蛋液

步骤 11

170℃，四十分钟，中途上色后加盖锡纸，出炉后立刻脱模，放在烤网上晾凉

步骤 12

加入紫薯后口感十分柔软，十分q弹

步骤 13

加了黑芝麻十分的香哦～～

紫薯黑芝麻吐司的小贴士

根据紫薯含水量不同灵活调整配方中的水份

菜谱创建时间：2015-10-22 15:14:17