私房—凉拌卤牛肉

作者： MUA_酱

用料

• 牛腱子肉 一斤或两斤
• 酱油 一勺\半勺
• 蚝油 半勺
• 香油 半勺
• 料酒 少许
• 糖 少许
• 蒜米 半个
• 小米椒 两颗
• 香菜
• 醋 一勺/半勺
• 卤料包 看图

私房—凉拌卤牛肉的做法步骤

步骤 1

一斤牛肉放一颗草果、八角～～两斤放两颗～～其他差不多等量就好了！可以问一下药房抓卤包的师傅，适量就好太多会苦

步骤 2

卤料包

步骤 3

水中放入牛腱子和卤料包、姜片、干辣椒

步骤 4

加入三勺酱油半勺子蚝油、两勺子料酒、和少许盐巴糖。

步骤 5

看卤水颜色，这是加了两勺子酱油的样子！不够浓需要再加点酱油！并且尝一下卤水味道是否合适适当加减糖和盐巴

步骤 6

卤水调到这个颜色的浓度就差不多了！太浓了煮久会苦的

步骤 7

小火煮40～1小时，不需要高压锅！可以顺便卤个蛋^_^味道超级好！！！

步骤 8

拌料很重要希望大家按照比例来！ 一汤勺的酱油、一汤勺的醋、半汤勺的蚝油和半汤勺子的香油 一开始请一定按照这个比例并且当上半颗生蒜泥和两颗小米椒（一定小米椒哦）换成其他味道都差好多）

步骤 9

卤好的牛肉吃不完放冷冻！卤水可以循环使用几天

私房—凉拌卤牛肉的小贴士

1、卤牛肉の卤包～大家有更好的用自己的也可以！ 2、最后的调配请一定先按照比例来～而且不要少了小米椒～也不要少了香菜～尽管最后香菜你不会吃～（＾ω＾）想我一样～哈哈 3、不需要高压锅！普通的锅！盖盖子煮就可以了 4、切牛肉一定逆纹路切！切断筋！！凉拌时候牛肉切薄更入味！

菜谱创建时间：2015-10-22 13:46:32