秋×椰香南瓜浓汤

作者： 四季的盛宴

—4人份— 这道南瓜浓汤并没有添加多余的香料，椰奶也让味道清爽了不少；各种食材事先用烤箱烤过，味道更加香浓。烤过的蔬菜颜色会有一些金黄或者看起来焦焦的样子，但没有关系，加入椰奶再打匀之后依然会是颜色漂亮的南瓜浓汤，而且味道会更加香浓。

用料

• 南瓜 半个，去瓤后约800克
• 苹果 1
• 白洋葱 半个
• 大蒜 2瓣
• 橄榄油 少许
• 海盐和黑胡椒 适量
• 椰奶 1罐，400ml
• 高汤 少许，可忽略

秋×椰香南瓜浓汤的做法步骤

步骤 1

将南瓜切块儿，放在烤盘里，淋少许橄榄油，撒现磨海盐和黑胡椒，入烤箱以200℃烤20分钟，然后将南瓜翻面，再烤10分钟左右，或者直到南瓜完全变软（烤制的时间会受南瓜品种、切块儿的大小等因素影响，注意观察，只要烤软了就可以）。

步骤 2

将苹果和洋葱分别去皮切块儿，放在另一个烤盘中，同样淋入少许橄榄油，撒海盐和黑胡椒，入烤箱以同样的温度烤20分钟左右，或者直到苹果和洋葱都变软而且边缘变得金黄，烤的途中扔2瓣大蒜进去（不用去皮），将大蒜也烤软；苹果、洋葱和南瓜可以同时烤，以节省能源和时间。

步骤 3

将烤好的蔬果放凉，把南瓜去皮，大蒜也去皮，然后将所有食材连同椰奶一起搅打至顺滑；最后根据自己的喜好用少许高汤调整稠度，也可以用少许海盐和黑胡椒调整口味。

步骤 4

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秋×椰香南瓜浓汤的小贴士

由于不同品种的南瓜含水量差别比较大，而且每个人对浓汤的浓稠度的喜好也有所不同，因此椰奶和高汤的用量可以根据个人的喜好进行调整，做的时候一边尝一边添加即可。

菜谱创建时间：2015-10-22 11:42:52