超软奶香吐司(零失败)

作者： amei挠挠

最爱奶香吐司，撸了很久，这个是自己最喜欢的，超绵软拉丝，可以当作基础面包来用

用料

• 高筋粉 260
• 淡奶油 80
• 鸡蛋 一颗(小一点)
• 牛奶 80
• 奶油奶酪 30
• 砂糖 15
• 黄油 6
• 酵母 3
• 主面团
• 蛋清 15
• 奶粉 15
• 砂糖 30
• 盐 5
• 酵母 1

超软奶香吐司(零失败)的做法步骤

步骤 1

将第一配料里除黄油外所有的材料放进面包机，用揉面程序走一次，面团光滑后加入黄油，再揉两次(我的面包机揉一次是15分钟)，面团揉好后，室温发酵半小时左右(室温20以下时是半小时，夏天10分钟左右)

步骤 2

将面团用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室发酵15/20小时

步骤 3

将发酵好的面团取出来，撕成小块，加入主面团材料继续揉两次，第二次揉面的时候可以根据自己喜好加入葡萄干

步骤 4

揉好的面团松弛15分钟后，分成三份

步骤 5

将面团擀成薄片

步骤 6

卷起来，再擀平，再卷，重复3～4次(相信我，反复卷的面团，出来的成品手撕效果绝对让你惊艳)

步骤 7

卷好的面团放入吐司盒，烤箱托盘里加入少量水，将吐司盒放入烤箱发酵40分钟左右

步骤 8

发酵半模后，盖上吐司盒的盖子，烤箱上下火185度烘烤35分钟

超软奶香吐司(零失败)的小贴士

没有淡奶油的话，可以用比较稠的原味酸奶替代，这个方子我尝试过用等量的酸奶替代淡奶油和牛奶，味道也很赞，液体的量可以自己根据面团调整，因为不同面粉的吸水量不同。

菜谱创建时间：2015-10-21 17:27:58