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酱萝卜,酱黄瓜的做法

酱萝卜,酱黄瓜

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作者: 琬静
琬静
酱萝卜,酱黄瓜都是老妈腌的,也是从小吃到大的吃粥菜,我家早上吃早饭,一般都是隔夜剩下的冷饭加开水煮成泡饭,然后就着老妈腌的各种酱菜吃,也因为有现成的吃,就没想过自己动手腌,只知道老妈的冰箱里永远有着一瓶瓶的酱菜,想吃了就去拿一瓶。

用料

酱萝卜,酱黄瓜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白萝卜切条,阴凉处晒个一天,有点焉了加盐腌一天。黄瓜是整条晒,也是有点焉后切条加盐腌一天。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅里倒酱油,白糖,黄豆酱,开小火把酱汁煮开后放涼。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把萝卜条挤干水份放入酱汁里,拌均匀,腌个一天,中间有几次上下翻动一下,让酱菜都吃到味,然后就可以装进瓶里放冰箱冷藏保存。

酱萝卜,酱黄瓜的小贴士

因为都是我妈在腌,配方中的量具体用多少我也不知道,我妈只是说买白萝卜不要买太大个的,掂在手上沉沉的,那个萝卜腌出来脆,黄瓜也是买小的嫩的好。一开始腌的时候盐不要加太多,腌的目的主要是让菜出水去掉水分,后面的酱汁里还有盐份,咸味够了,糖可以多点,有酱香味带点甜的酱菜才好吃。PS:这是按照苏州人的口味腌制的酱菜,咸中带甜。亲们可以按照自己的口味调整味道。

菜谱创建时间:2015-10-20 13:17:32
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