酱萝卜，酱黄瓜

作者： 琬静

酱萝卜，酱黄瓜都是老妈腌的，也是从小吃到大的吃粥菜，我家早上吃早饭，一般都是隔夜剩下的冷饭加开水煮成泡饭，然后就着老妈腌的各种酱菜吃，也因为有现成的吃，就没想过自己动手腌，只知道老妈的冰箱里永远有着一瓶瓶的酱菜，想吃了就去拿一瓶。

用料

• 白萝卜 随意
• 黄瓜 随意
• 酱油(六月鲜酱油) 适量
• 白糖 适量
• 李锦记黄豆酱 适量

酱萝卜，酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

白萝卜切条，阴凉处晒个一天，有点焉了加盐腌一天。黄瓜是整条晒，也是有点焉后切条加盐腌一天。

步骤 2

小锅里倒酱油，白糖，黄豆酱，开小火把酱汁煮开后放涼。

步骤 3

把萝卜条挤干水份放入酱汁里，拌均匀，腌个一天，中间有几次上下翻动一下，让酱菜都吃到味，然后就可以装进瓶里放冰箱冷藏保存。

酱萝卜，酱黄瓜的小贴士

因为都是我妈在腌，配方中的量具体用多少我也不知道，我妈只是说买白萝卜不要买太大个的，掂在手上沉沉的，那个萝卜腌出来脆，黄瓜也是买小的嫩的好。一开始腌的时候盐不要加太多，腌的目的主要是让菜出水去掉水分，后面的酱汁里还有盐份，咸味够了，糖可以多点，有酱香味带点甜的酱菜才好吃。PS：这是按照苏州人的口味腌制的酱菜，咸中带甜。亲们可以按照自己的口味调整味道。

菜谱创建时间：2015-10-20 13:17:32