所有配料如图: 1 芡粉 2 鸡蛋一只 3 天妇罗专用面包屑
*准备虾* 虾去头去壳,背部划2刀,牙签去除背上腹部的筋,留下尾,冲洗干净,泡在水中备用。 如果想要虾伸直,就拿刀轻轻在腹部划几刀。 (我买的是现成的去壳、去泥肠、留尾新鲜的tiger虾。) *滚外衣* 鸡蛋打散后,将1、2、3 分别放入3个盘中。 用清水冲洗干净,拿起一只虾尾,依次滚上薄薄一层: 1 芡粉, 2 鸡蛋液 3 面包屑 !注意顺序
此为ready的虾。 放入盘中。 开始在锅中烧油。 省油的方法是: 用少量的油,把锅斜着,一次炸3-5只。炸完再加入需要的新油烧热,再炸剩下的虾。 这样不会有太多剩余的2手油。
好了,配上新鲜的酸奶油或者 塔塔酱
蘸酱。
正好剩很多椰肉,就这样摆盘了。
tip:这样,斜着锅,少量油 分批炸。 没有2手油的烦恼。
(话外)开椰子的最简单粗暴法: 摆盘的老椰子喝完汁。 包在方便袋中,扎紧。 从高处往下砸,即可轻松打开。 多砸几次,需要完全成碎片。再用水冲去椰肉上粘到的椰棕。
因为虾自身是湿的,不需调制面糊。第一道:拿水冲过的虾,直接沾上干芡粉即可。自身的水足够溶解那层薄薄的芡粉。 再裹蛋液,不用担心挂糊会滴落;却很粘,可以完美再裹上满满一层面包屑。 低筋面粉不好买,可以直接用淀粉代替。或者80%中筋面粉+20%玉米淀粉调和成。 注意:虾自身有咸味,切勿加盐。 无需任何佐料,来掩盖虾自身的鲜甜。 注意:一定要把肉里的泥肠去除,腥味和重金属的来源。 虾推荐:tiger prawn。