用APP打开
配料量化精准 韩国辣白菜 超正宗版的做法

配料量化精准 韩国辣白菜 超正宗版

4081人浏览 363人收藏 6人做过
APP中查看更多做法
作者: w的阿bAO
w的阿bAO
韩国大厨教的 ~ 做过很多次。 送给韩国朋友试,说 比他家和很多餐厅的好多了。 配料量化 比较精准,基本 100% 成功率。

用料

配料量化精准 韩国辣白菜 超正宗版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

白菜洗净,切成大小均匀的片,放在网盆里沥干。 把 盐+凉开水 的混合物,一层层 浇在白菜上。 拌好。 每30分钟翻一下,确保拌得均匀。 泡盐水时间 一共为: 1.5 小时。 泡好后,拿去冲洗干净,需要洗3遍。 准备好的白菜放在篓子里 沥干,备用。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ (友情提示:不是 6小时 8小时或者一天,那是四川酸菜的做法。) 不需要 把干盐一层层洒在白菜叶上,那样不仅麻烦,还腌得不均匀。 正宗都是 切好后浇盐水 戴着手套拌匀的。 tips: 水 = 大白菜重量的 1/2; 盐 = 大白菜重量的 1/10 洗后 尝尝,以自己的口味 如果偏咸,再洗洗。偏淡,就在酱里加少许盐。如果刚刚好 可以吃的咸度,就不用管。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把除了小葱、白萝卜的 所有配料 放在搅拌机里搅拌。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌好的酱,倒在大碗里,拌上 韩国辣椒碎 和 白糖、鱼露。 小葱切成段,白萝卜切成细丝拌在一起。 ------------------------------------------ tips: 一定一定 只可以用 韩国或者 国内朝鲜族的辣椒碎!!! 我们平时买的辣椒粉 或者辣椒碎,基本都是没 去籽的辣椒 拿去 磨碎的,非常辣、闻起来很呛。(比如烤串那种辣椒面) 用平常的辣椒粉 去做 韩国辣白菜,绝对100% 失败,不可能吃。 韩国的辣椒碎,一般是 晒干的、脱籽辣椒。比较甜,不太辣,闻起来一点也不呛。辣白菜是用这种辣椒碎做的。有很多辣白菜专用辣椒碎,网上也方便能买到。一般不用很细的辣椒面腌制,请用中粗颗粒的辣椒碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤2+3 拌好的酱 如图。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把步骤1里的白菜 一层层铺上 步骤4的酱。 在保鲜盒里拌好。 现在就可以 拿一小盘吃了!! 我更喜欢 新鲜的辣白菜 ^ - ^ 做好的,要放在冰箱里,盖上盖, 【密封】保存噢! 慢慢就变酸,可以做泡菜锅 、泡菜饼和炒饭etc.

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

配料量化精准 韩国辣白菜 超正宗版的小贴士

容器要干净,不能有油污。洗净后,拿开水烫几分钟消毒最好。 如果容器自带密封性能不好,请加保鲜膜。 密封不好的容器,泡菜容易长毛变质。

菜谱创建时间:2016-10-03 13:07:42
打开App收藏