奶香蛋黄小饼干

作者： 挚宝

这款蛋黄小饼干我自己反复试了很多次，每次都是成功的！跟其他方子的蛋黄小饼干与众不同的是加入了奶粉，有浓浓的奶香味。非常喜欢。有小时候的味道。

用料

• 鸡蛋 一个
• 蛋黄 两个
• 低筋面粉 80克
• 全脂奶粉 10克
• 糖粉 50克
• 盐 1/4勺

奶香蛋黄小饼干的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋再加两个蛋黄。打蛋器打发。注意碗需要无油无水。蛋的颜色会慢慢变淡。

步骤 2

继续打发，期间将糖粉和盐分两次加入，打至浓稠像奶油一样，有阻力，痕迹不容易消失。

步骤 3

将事先过刷好的面粉和奶粉倒入蛋糊，迅速用刮刀搅拌，上下搅拌，幅度要大，越快搅拌结束越好。切记不要画圈。搅拌均匀。

步骤 4

挤入裱花袋，可以不用裱花嘴，直接在裱花袋上剪个洞。

步骤 5

160度入烤箱，烤至20分钟左右。期间时刻观察，适当调节温度和时间。因为每个烤箱的脾气都是不一样的。

奶香蛋黄小饼干的小贴士

1: 这款饼干不需要裱花嘴有什么花型，因为到最后都会变成一坨圆形。直接圆形裱花嘴就可以了。不然反而更丑。 2: 挤的时候记得彼此间留点空隙，不然容易黏在一起。如果不够脆，重新入烤箱烤几分钟就可以啦。这款饼干非常香！ 3:最重要的一点！如果一次性不能全部入烤箱，就分成两个裱花袋。待用的裱花袋先不要剪口子，直接装入蛋糊，然后开口用绳子绑住防止泄露，以最快的速度放入冰箱冷藏，不是冷冻哦！等第一盘烤完后再拿出来剪口子挤成饼干。这样可以最大程度的保证饼干的酥脆和蓬松。效果非常好。当然不要隔太久。 4:祝大家成功！

菜谱创建时间：2015-10-18 22:56:12