EGG BENEDICT之嵐にしゃがれ版

作者： 扁平君

MJ跟着Hyatt Regency京都店总厨师长 Matthew Crabbe学做经典早餐Egg Benedict 视屏31:00开始 http://v.youku.com/v_show/id_XNTM0NTI1Nzk2.html

用料

• #Hollandaise Sauce
• 蛋黄 2个
• 白葡萄酒 30cc
• 黄油 125g
• 柠檬汁 15cc
• 盐 少许
• 白胡椒 少许
• vegemite (或酱油） 少许
• #其他
• 鸡蛋 2个
• 火腿 2片
• 英式马芬或吐司 2片
• 水芹 少许
• 白胡椒 少许

EGG BENEDICT之嵐にしゃがれ版的做法步骤

步骤 1

先制作荷兰酱，是决定egg benedict口味的最重要一步，一定要小心！ 将蛋黄2个和白葡萄酒混合，将蛋黄打发。看视频她们是隔着热水在打发。 泡沫越多，口味就越淡。 可以一边搅拌一边加热黄油。

步骤 2

加热黄油到融化。 满满加入到打发的蛋黄和白葡萄酒混合物中。 注意一边倒入一边搅拌。

步骤 3

将酱汁搅拌到马奶滋的软硬程度。

步骤 4

加入柠檬汁，盐，白胡椒，vegemite(或者酱油），搅拌均匀就完成了。

步骤 5

做流心蛋。 加入少许白醋，将水烧热到90度后，用勺子将水作出漩涡，将鸡蛋缓缓倒入漩涡中心。 为了不让鸡蛋沉到锅底，边煮边用勺子轻轻画半圆，搅动热水。 2分钟后用漏勺捞出鸡蛋。

步骤 6

然后烤好英式马芬或吐司，煎好火腿。

步骤 7

摆放顺序：马芬或吐司，火腿，水芹，流心蛋，然后倒上荷兰酱。 最后再洒上橄榄油和白胡椒粉。

EGG BENEDICT之嵐にしゃがれ版的小贴士

查了百度，vegemite是澳大利亚的特有调料，味道好像挺奇怪的，视频上面说用酱油代替也可以。

菜谱创建时间：2015-10-18 18:49:28