超级下饭简易版微辣麻婆豆腐（简化上海版）

作者： 东佳佳

老公四川长大到15岁，现在在上海，不大能吃太辣。他特别好吃他老爸的麻婆豆腐。我身为媳妇当然要继承这个手艺啦。这个麻婆豆腐和正宗的四川菜不能比。做法简单了很多，算是家常快手菜，特别下饭，简直是米饭杀手中的杀手。

用料

• 猪肉糜（最好带点肥肉的） 50克
• 内酯豆腐 1盒
• 郫县豆瓣酱（娟城牌） 吃饭调羹半勺
• 老抽 吃饭调羹半勺
• 糖 吃饭调羹半勺
• 生抽 少许，不放也可以，看咸不咸
• 葱花 少许
• 鸡精 一点点
• 开水 一小碗
• 淀粉+冷水 半勺淀粉和小半碗冷水
• 花椒油（黎红牌） 吃饭调羹半勺

超级下饭简易版微辣麻婆豆腐（简化上海版）的做法步骤

步骤 1

猪肉末放少许油煸透煸熟

步骤 2

开中火慢慢炒，不要开大火我喜欢稍微炒到有点焦，把猪油逼出来。

步骤 3

把猪肉捞出待用，锅里留猪油，如果不多再放1勺油，豆腐吸油。

步骤 4

开中火，放入豆瓣酱煸炒，炒出红色。

步骤 5

不要炒太久，一分钟最多了，焦了就不好吃了。

步骤 6

倒入豆腐，不需要切，直接在锅里弄碎。

步骤 7

放入老抽，糖，翻炒几下。上海人喜欢多放点糖，我放了酸奶的那种调羹2小勺的糖。

步骤 8

放入猪肉。

步骤 9

倒入开水，翻炒几下，看看味道，如果淡了再放点生抽。要是还可以就不要放了。因为豆瓣酱和老抽也是咸的。

步骤 10

倒入水淀粉。起糊了再放入葱花和鸡精。就可以出锅了。

步骤 11

出锅后放入适量的花椒油后就可以吃了。我不喜欢在锅里放，因为锅里太热，花椒油的香味很容易散发掉。好了，准备白饭君，开始享用吧！

超级下饭简易版微辣麻婆豆腐（简化上海版）的小贴士

1）花椒油和豆瓣酱都是淘宝的，这两个四川牌子上海买不到

菜谱创建时间：2015-10-17 00:46:51