鸡脯肉切成鸡米,用适量生抽、料酒、全蛋液和生粉腌制。蒜苗切成小丁,葱姜切丝备用。
热锅凉油,下入腌好的鸡米炒散,加入葱姜丝煸一下,然后迅速倒入红薯丝翻炒,边炒边加入适量盐。
快熟的时候加入蒜苗丁,继续翻炒至食材上色入味后,烹入少量醋,拌匀即可出锅。
1、腌制鸡米既可以帮助菜品稍微上色,又可以保证鸡肉的口感。 2、所用食材都很易熟,炒制过程不要太长,以免红薯丝过分软烂。