正宗新疆抓饭➕皮辣红

作者： Ace星宇de心语

纯正新疆妹子亲爹传授菜谱，自己下厨做的，

用料

• 羊排 半公斤
• 皮芽子（洋葱） 一个大的
• 西红柿（凉菜） 一个
• 葡萄干 一小把
• 大米 按人头算碗数
• 大蒜 几瓣
• 辣椒（凉菜） 两个
• 油，盐， 适量
• 胡萝卜 一根大的
• 孜然粒 一小把
• 食醋，酱油，香油 适量

正宗新疆抓饭➕皮辣红的做法步骤

步骤 1

今天用的是羊排，肥瘦都有的，凉水泡后，按纹理切成条，沥干。注意，人多肉要加量，最好肥一点，用肥的炼点油，能更香！

步骤 2

胡萝卜洋葱切丝，刀工不好的慢慢切，小心手啊！

步骤 3

按人头洗好大米和葡萄干一起泡上，要准备开做了！葡萄干可有可不有

步骤 4

油比平时炒菜多一点，孜然粒下锅炒香。我超级喜欢自然！

步骤 5

下肉，一直翻炒，防止粘连！注意不要把肉炒的从骨头上掉了。

步骤 6

肉面差不多熟了以后下四分之三的皮芽子，翻炒，至扁塌。剩下的皮芽子待用！皮芽子一定要有，不经正宗味道好还能除去羊肉膻味！

步骤 7

把大块的肉乘出来，待用。此时锅里会有大量的油

步骤 8

加入胡萝卜，翻炒，至扁塌。此时油已经没有很多了。

步骤 9

加水，到刚好满过锅中食材，倒入泡好的米和葡萄干，铺平。切勿搅拌！

步骤 10

把刚捞出来的骨头平铺在米上，盖上锅盖，小火，开始焖煮。

步骤 11

此时开始制作凉菜，皮辣红，辣椒，西红柿切段，蒜切成小块。

步骤 12

放入大盆子，加入盐，酱油，粗，香油，等等调味道的，爱个人口味加吧，记住都要少量，不要压倒蔬菜的味道。搅拌均匀，陈盘。这就可以吃了！

步骤 13

大概听声音，已经不是咕嘟咕嘟了，就开盖，搅拌，把上面的米搅拌到下面，来回翻一翻，盖上盖子，关火焖。等过盖已经不烫了，在开火来回翻炒几下，就能乘出来吃了。

正宗新疆抓饭➕皮辣红的小贴士

前半程翻炒的时候都是大火，后半程焖煮都是小火。要是像我一样喜欢吃点糊的就出国的时候稍微火大点烤一会啊！

菜谱创建时间：2015-10-16 19:26:27