小米奶黄馅（据说是香港半岛酒店奶黄月饼的方子）

作者： Relen123

好的方子必须试验、必须收藏。 据说这是香港半岛酒店奶黄月饼的方子，有图有真相的。 原方：可以做32个月饼，皮30g、馅19g。 馅： 糖110 低粉36 吉士粉36 奶粉36 椰子粉 少量 炼奶46 鸡蛋60 椰汁180 花奶14 牛油90 咸蛋黄4个（每个鸡蛋包1/4） 皮： 糖110 黄油260 鸡蛋44 淡奶油50 低粉504 吉士粉34 我做了冰皮月饼，所以50g月饼馅用的是25g，这个方子做了24个。 方子参考海伦helen_H的方子。有图为证。

用料

• 糖 110
• 低粉 36
• 吉士粉 36
• 奶粉 36
• 鸡蛋 60
• 炼乳 46
• 淡奶油 14
• 椰汁 180
• 黄油 90

小米奶黄馅（据说是香港半岛酒店奶黄月饼的方子）的做法步骤

步骤 1

黄油加热成液体。粉类混合，依次加入液体，其实我是一同加入全部的，搅拌至无颗粒。

步骤 2

蒸锅蒸30min，每5min搅拌一次。取出晾凉到温热揉成光滑团，冰箱冷藏4小时以上。

步骤 3

海伦方子出处。

小米奶黄馅（据说是香港半岛酒店奶黄月饼的方子）的小贴士

我用的香草糖，所以看到了香草籽。 之前还试过一个超级简单的方子： 鸡蛋2 蛋黄2 牛奶80 其余量均为40 包括淡奶油、炼乳、黄油、糖40、奶粉40、玉米淀粉40 方法一样，我也试过中小火炒，也可以得到好吃的奶黄馅。 吉士粉

菜谱创建时间：2015-10-16 17:51:39