翡翠饺子

作者： aileen_es26

我是南方人，对我来说，擀皮，包饺子，就像是做梦一样，因为从小就没那个环境，家里大人也都不会。自从嫁到北方，我老公爱吃饺子，去婆婆家过年，更是恨不得每天差不多都有饺子的身影，这才下定决心学一学，这款翡翠饺子，看了好多高手们写的菜谱，有自己一点的改动，才做出来的，可能会有不足，请各位高手指点。馅是香菇胡萝卜肉的

用料

• 绿色的皮：面粉 200克
• 菠菜汁 100克
• 面粉 200克
• 温水 100克
• 馅：猪肉 500克
• 香菇 250克
• 胡萝卜 200克
• 大料 1颗
• 花椒 30颗
• 大葱 一根
• 姜 30克
• 蚝油 30克
• 味极鲜 适量
• 香油 10克
• 盐 适量
• 料酒 10克
• 白胡椒粉 适量
• 糖 5克
• 鸡蛋 1个

翡翠饺子的做法步骤

步骤 1

取一小锅，放上葱姜，大料，花椒，加水，把味道煮出来，放凉

步骤 2

和馅：我选用的不带皮的五花肉，自己剁的馅，外面买现成的肉馅也行，但是没有自己剁的香

步骤 3

香菇洗净，用盐水泡5分钟，整个放锅里焯水，胡萝卜切颗粒，放锅里加油炒一下，焯好水的香菇切颗粒备用。

步骤 4

剁好的肉馅里加盐，料酒，白胡椒粉，蚝油，味极鲜，糖，和第一步的水加三分之一，搅拌，等料水都吸收完在加三分之一，静置10分钟，把最后的料水再加进去，当然，要看自己喜欢的稀稠度酌情添加

步骤 5

把肉馅和胡萝卜还有香菇混合，打一个鸡蛋进去，搅拌直到吸收，加香油，搅拌吸收，馅就做好了。

步骤 6

和面：用3.4颗菠菜，洗净，加一点水，用料理机打成汁，过滤，只要汁，把面粉砌成粉墙，把菠菜汁倒进去，活成绿色面团

步骤 7

面粉砌成粉墙，加温水，和成白色的面团，两个面团盖上保鲜膜，醒20分钟

步骤 8

各取一部分面团，白色面团搓圆放一边，绿色面团用擀面杖擀成片，把白色面团放里面包裹起来

步骤 9

切成小剂子

步骤 10

擀皮

步骤 11

原谅我不大会包饺子，把饺子包得太丑了

步骤 12

还做了一些白色皮，裹着绿色心的饺子

步骤 13

准备下锅煮咯

步骤 14

宝宝很喜欢吃，特别看着有颜色，很惊喜

翡翠饺子的小贴士

1：因为每家面粉的吸水性不同，水不要一次加进去。 2：肉馅要活得比平时做菜时咸一点。 3：肉馅里的水，请酌情添加，放置一段时间再加下一次的，会让肉馅有充分的时间吸收，入味。 4：煮饺子时，加点盐，不容易粘锅。 ps：我煮饺子时，不点水，先盖上盖煮，水开了就打开盖煮，饺子浮起来再煮一会就好了

菜谱创建时间：2015-10-16 16:51:54