最用心的茴香打卤面|夏洛特烦恼

作者： Iam木土口月鸟

你第一次给我做饭做的就是茴香打卤面，你说茴香的味道，能让我在将来厌倦你的时候多去回想你的好---《夏洛特烦恼》 我只想说，吃到我这碗面的人，是真爱。。。

用料

• 茴香 5-8颗
• 鸡蛋 2只
• 五花肉 100g
• 番茄 1个
• 瓢儿白 2颗（小）
• 大葱 1根
• 姜、花椒、八角，桂皮 少量
• 食盐、生抽、白胡椒粉 适量
• 湿挂面（手擀面） 2人份

最用心的茴香打卤面|夏洛特烦恼的做法步骤

步骤 1

原料如图～（居然忘记放面条来大合照==）

步骤 2

生姜切片，大葱切段，连同整块五花肉、花椒、桂皮，八角一同放入小汤锅，加入3-4碗水，煮沸，转小火煮20分钟左右（若煮沸时有血沫漂起请用漏勺捞出）。

步骤 3

煮五花肉的时间里，将茴香洗净分为3份：1⃣️是最嫩部分作为最后摆盘放入；2⃣️是较嫩部分切碎熬卤汁用；3⃣️为根部和老茎部分。番茄也分为2份:1⃣️切片摆盘用；2⃣️切丁熬卤汁用。同时将瓢儿白洗净去处老叶、鸡蛋打散。

步骤 4

煮好的五花肉捞出用厨房纸轻蘸去水。

步骤 5

稍凉后五花肉切厚片（或条）。

步骤 6

煮五花肉的水捞除葱姜等所有调料备用。

步骤 7

起锅加少许橄榄油微热后加入茴香3⃣️根茎部分，小伙煸炒至出香味。

步骤 8

放入五花肉厚片煸炒片刻。

步骤 9

加前面预留的五花肉水一半煮沸，挑出茴香1⃣️根茎部分。

步骤 10

放入茴香2⃣️，小伙煮5分钟左右后根据自己口味加食盐、生抽、白胡椒粉调味，转大火片刻稍收汁，至此卤汁部分完成～

步骤 11

另起一锅少油微热后加入打散的蛋液炒至如图后盛出。

步骤 12

剩下的一半五花肉水中再添一碗清水，加一大勺盐后煮沸下面，根据自己面条好煮程度控制时间（中间可添少许凉水再煮沸让面条筋道），面快煮好时把瓢儿白放入稍微煮一下。

步骤 13

菜和面捞至碗里，浇上前面煮好的卤汁（煮面期间可一直小火保持卤汁温度也可使卤汁更加浓郁）。

步骤 14

浇好卤汁的面上放好前面准备的鸡蛋、番茄1⃣️、茴香1⃣️，大功告成～^ _ ^

最用心的茴香打卤面|夏洛特烦恼的小贴士

我们都不是马冬梅，爱的也不是夏洛，我们都在磕磕绊绊中用自己独特的方式来对彼此好，每一份好都是唯一，那么，让我们来做一碗独一无二的茴香打卤面吧。。。。

菜谱创建时间：2015-10-16 08:21:10