烫面

作者： 浅景默冰奈

怕自己做的味道不正宗 特地搜菜谱 竟然搜不到！难道烫面真的只有我大淮北才有吗？那我只好当“第一个吃螃蟹的人”啦ಥ_ಥ

用料

• 烫面 自斟量
• 骨头汤/鸡汤 王八汤也行
• 香菜/蒜苗/葱花/榨菜 Follow your heart
• 醋 烫面好吃不好吃在于醋的味道
• 辣椒油 辣椒油的地位跟醋一样的
• 盐/鸡精/南德/味精 大概比例 0.8:1:1:0.5

烫面的做法步骤

步骤 1

我们这边的烫面像粉丝一样 是一小捆一小捆卖的 so取出需要量 来个锅子或什么东西把干巴巴的烫面放进去加水至没过烫面 多长时间…额…泡到可以用手指掐断 颜色发白就行了

步骤 2

蒜苗香菜等切碎，辣椒油可以自制 也能从面店啥地方的偷偷打包一点⊙ω⊙（这事我干过）兰后备好鸡汤/骨头汤/王八汤 尽量多熬一会儿 汤里就不用放盐了

步骤 3

装烫面的碗里把调料按比例放好 可以这时候把鸡汤放到碗里，量是碗的一半 也可以等面煮好最后加到碗里

步骤 4

备个人量的烫面（第一次煮一个人的比较方便） 一个锅子加水（水不用多） 水煮沸后关火，兰后，把烫面放到锅里 用筷子来回拨拉两三下 等烫面蔫了之后立即捞出来放到调料碗里 面在锅里最好不要超过4秒钟，如果喜欢吃比较软腻的就可以稍微多个两秒备好

步骤 5

加上香菜蒜苗 根据个人喜好放醋和辣椒油就可以咪西啦 ps:烫面需要及时吃 不然会影响口感 再放一会子就会影响心情啦！

步骤 6

肉酱的模糊图片 （鸡汤里也应该有肉 来两块鸡肉也不错）

烫面的小贴士

烫面一般都简单方便，觉得口味清淡或者想吃的丰富点的 可以炒一点肉酱放上面 或者来个茶叶蛋 滋味爽歪歪●ｖ● 需要注意的是不能让烫面在锅子里呆太长时间 它会溺亡的，我一般搅拌一下三秒就捞出来

菜谱创建时间：2015-10-15 15:02:00