冒菜

作者： 臻萃云原生调料

冒菜，成都人隔天必吃的，麻辣爽口，话说冒菜是一个人的火，火锅是一群人的冒菜。 到了成都不吃点冒菜不体验下麻辣的感觉那简直不能叫到过成都。 冒菜，成都人都懂，重庆人不明白，主要是因为重庆人称他为麻辣烫！不过川渝两地味道还是有区别滴！ 天气越来越冷，家里的缩小版火锅吃起来！

用料

• 朱林世家冒菜底料 一袋
• 鸭肠 适量
• 毛肚 适量
• 肉片 适量
• 土豆片 适量
• 藕片 适量
• 蒜泥 适量
• 芹菜碎 适量
• 蒜泥 适量
• 葱花 适量
• 汉源花椒粉和辣椒油 重口味酌情另加
• 白芝麻 适量

冒菜的做法步骤

步骤 1

小锅内倒500毫升高汤或矿泉水，取出一小袋调料倒入配送的过滤袋，连同过滤袋一起放进小锅内将汤烧沸。

步骤 2

用漏勺兜住鸭肠烫约10秒后放入碗中，将毛肚也放入漏勺烫至起大卷就可以也放入碗中。

步骤 3

下土豆片，藕片煮熟。另准备一个碗放入煮好的土豆片藕片。

步骤 4

将肉片与少量淀粉和蛋清拌匀后滑至汤汁锅中，煮约半分钟掏起来放到鸭肠毛肚碗中。

步骤 5

将鸭肠肉片毛肚倒入素菜碗，将锅内汤汁倒入，上面撒蒜泥，芹菜碎，葱花，白芝麻即成

冒菜的小贴士

1.菜起锅前尝味如果无盐再加。 2.鸭肠毛肚不能煮太久才能保持脆嫩的口感。 3.喜麻辣的话在最后碗中酌量加花椒粉，辣椒油。

菜谱创建时间：2015-10-13 19:22:15