十香醉排骨

作者： super薇

用料

• 精盐
• 白糖
• 鸡精
• 胡椒粉
• 芝麻油
• 料酒
• 鸡蛋
• 地瓜粉
• 芝麻酱
• 花生酱
• 白醋
• 番茄沙司
• 咖喱粉
• 白酱油（可不需要）
• 五香粉
• 酱油
• 葱
• 蒜
• 马蹄

十香醉排骨的做法步骤

步骤 1

将切好的大小相同的排骨，加入少许精盐，白糖，鸡精，胡椒粉，芝麻油，料酒搅拌均匀。

步骤 2

打一颗鸡蛋，淋一些拌匀后的鸡蛋液在排骨上，再加地瓜粉，拌匀，腌制15分钟。

步骤 3

“醉汁”：芝麻酱少许，花生酱是芝麻酱2倍，白糖与白醋同比例，番茄沙司可以多一些，咖喱粉，白酱油，芝麻油，胡椒粉，五香粉，酱油，这6种配料少许，拌匀。

步骤 4

炸排骨：低温油（六成），中火，炸2~3分钟，皮有些金黄色，可以捞出沥干油。

步骤 5

待油温冷却，开高火升高油温，炸第二遍，沥干捞出。

步骤 6

捞高温油，倒入装有葱，蒜末的碗了，冲出味道。再把醉汁浇入碗里，搅拌。

步骤 7

最后把醉汁淋到排骨上即可。

步骤 8

可切丁马蹄，摆放，装饰兼饭后爽口。

十香醉排骨的小贴士

这是来自酒店厨师的菜谱，白酱油一般很少见，我自己做的时候没有用到这个，也不影响口味。排骨稍微切的小块点，比较好熟透。

菜谱创建时间：2011-10-06 16:11:36