免揉亚麻籽小面包

作者： 苦丁茶-1

方子来自藤田千秋著《免揉面包轻松做》之芝麻小面包，因家里正好剩一些亚麻籽粉，就把黑芝麻粉换成了亚麻籽粉。

用料

• 高筋粉 150g
• 酵母粉 1/2小匙
• 砂糖 8g
• 盐 3g
• 水 125g
• 沙拉油 5g
• 炒熟磨碎的亚麻籽粉 30g

免揉亚麻籽小面包的做法步骤

步骤 1

将砂糖、盐放入搅拌盆中并加温水。

步骤 2

均匀洒上酵母粉，静置约1分钟等待溶解后，加入沙拉油和亚麻籽粉并用刮刀搅拌混合。

步骤 3

加入高筋粉后搅拌。

步骤 4

搅拌到没有粉末感、呈现团状之后，盖上保鲜膜并用常温发酵120分钟。。

步骤 5

将刮刀插入搅拌盆和面团之间，由下往上翻搅以排除空气。

步骤 6

再次盖上保鲜膜，用常温发酵60分鐘。

步骤 7

在面团和搅拌盆之间洒上一圈调理的面粉，用橡皮刀刮一圈。接着，橡皮刀先洒上面粉后，将面团均匀切成4等份，然后将面团一个个取出放至调理盘上。

步骤 8

从四周向中央一点一点地将面团翻折交叠成圆形。将面团交叠的那一面朝下摆在手上，整理成表面绷紧的圆形之后，用手指将交叠处捏合。剩下的面团也以同样的方式成型。

步骤 9

将面团捏和处朝下放在铺好油纸的烤盘上，轻轻盖上内侧涂了薄薄一层油的保鲜膜后，放在35度环境下进行40分钟的最后发酵。

步骤 10

表面洒上黑芝麻，放进预热200℃的烤箱18分钟。取出放凉即可。

免揉亚麻籽小面包的小贴士

配方是做4个的量。我用1·5倍做了6个。第一次做免揉面包，没想到组织还非常好。

菜谱创建时间：2015-10-12 18:17:58