它是比披萨还红的意大利大饼

作者： 任性厨房

佛卡夏面包是意大利餐点中非常经典、传统的一款面包，每个意大利家庭都会做，它有一种与生俱来的家的味道。

用料

• #面团食材
• 高筋粉 275克
• 幼砂糖 5克
• 盐 5克
• 橄榄油 5克
• 新鲜迷迭香 5克
• 黑胡椒碎 1克
• 水 200毫升
• 干酵母 5克
• #配料食材
• 洋葱 半个
• 樱桃小番茄 5个
• 新鲜蘑菇 3个
• 黑橄榄 3个
• 新鲜迷迭香 2克
• 盐 适量（根据自己口味）
• 黑胡椒碎 1克
• 橄榄油 5毫升
• #需要工具
• 厨师机 （手工揉面也可，但是使用厨师机更快更省力）
• 模具 （可用烤盘代替）
• 擀面杖

它是比披萨还红的意大利大饼的做法步骤

步骤 1

任性厨房特约主厨：西班牙乐葵顾问主厨 Alex 佛卡夏面包是意大利餐点中非常经典的一款面包，在意大利非常传统，每个意大利家庭都会做，它有一种与生俱来的家的味道。 我在家里面也喜欢做，我女儿非常喜欢吃，每次我说“佛卡夏来了”。她就会很开心地说“佛卡夏~”。我觉得这种就是家的感觉，有了面包、有了美味、有了家庭、有了欢乐，我喜欢这种感觉，我愿意把这种烘焙的快乐分享给大家。

步骤 2

配料制作： ❶事先将配料食材中的洋葱切丝，小番茄一切为二，蘑菇切片，黑橄榄切圈，迷迭香摘下叶子，待用。

步骤 3

❷ 将橄榄油倒入热锅中，翻炒配料食材，炒熟并加入盐和黑胡椒碎即可，放冷待用。

步骤 4

面包制作： ❶将面团所需食材倒入厨师机，制成面团

步骤 5

❷测试面团是否成功：揪一个面团做手膜，如果呈丝袜质的网状结构，用手指按压没有破，就成功了，相反，则需要放回厨师机再搅拌一下。

步骤 6

❸面团制作完成之后，放进料理碗，然后放进烤箱，设置40度，25~30分钟进行发酵。

步骤 7

❹在模具中淋上少许橄榄油，涂抹均匀。将发酵后的面团取出，先排气，然后擀成和模具内径一样大小的面饼，置入模具，放入烤箱二次发酵，设置40℃，25分钟。

步骤 8

❺烤箱预热至200度，将炒好的配料撒在发酵好的面团表面，放入烤箱中，以200度火，烘烤20~25分钟。

步骤 9

❻出炉冷却片刻后，直接脱模即可。

步骤 10

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它是比披萨还红的意大利大饼的小贴士

❶厨师机要先调至一档，把食材搅拌均匀后，一档一档慢慢调至四档，面才会制作地比较成功； ❷测试面团：制作手膜的时候，揪出的面团香料要少一点，不然香料会戳破手膜，影响测试结果； ❸配料要炒的生一点，烘焙之后口感才会比较好； ❹面团放入模具之前，要现在模具上抹上橄榄油，烘焙之后才会比较好脱模； ❺制作完成后，搭配橄榄油和黑醋，面包会更加美味。

菜谱创建时间：2015-10-12 18:12:48