盐面包

作者： 南瓜健康烘焙

爱和自由姐姐的方子。超级香，超级软，超级好吃停不下来！第一次做就想着第二天还要做。 姐姐在博客里说，秘诀就是要用有盐黄油，软法面团。 但是我没有有盐黄油，所以就用的淡黄油。自己手抓一撮撮盐。味道也超级赞！

用料

• 面团 可做11个
• 高粉 187克
• 低粉 63克
• 酵母 2.5克
• 细砂糖 15克
• 盐 3/4小匙
• 蛋 38克
• 水 112克
• 淡奶油 25克
• 黄油 15克
• 馅料
• 有盐黄油 110克
• 装饰蛋液

盐面包的做法步骤

步骤 1

将除了黄油以外的材料放在一起，揉至拉出比较厚的膜 再放入黄油揉至大片薄膜 放温暖处进行基础发酵

步骤 2

基础发酵结束后，将面团分割成40克一个。 松弛15分钟 松弛好的面团整成水滴型，再松弛10分钟 擀成如图的形状，抹上黄油

步骤 3

由上往下卷，收口朝下，放入温暖湿润处进行二次发酵。 注意！！二发温度不能过高，不然黄油会融化。 我就是温度太高了，黄油化了一烤盘。我这是错误示范。

步骤 4

二发结束后，取出。刷上蛋黄液

步骤 5

烤箱中层180℃，上下火15到20分钟。自由姐姐的原方是写着15分钟！但是每个人烤箱温度不一样。我的是长帝，我调到160℃就差不多。烤了20分钟，也很好。具体根据自家烤箱调整。我在上色以后盖上锡纸又多烤了3分钟的样子。

步骤 6

出炉后移至烤网晾凉。

盐面包的小贴士

自由姐姐温馨提示：黄油夹层在烤的时候会融化，所以造型会扁塌。不要太在意造型 巨好吃巨好吃的盐面包，赶紧动手吧(σ՞ਊ՞)σ

菜谱创建时间：2015-10-12 13:52:44