小熊猫慕斯

作者： 巧厨烘焙

NONO PANDA这只贱萌贱萌的熊猫你肯定熟悉，就算不熟悉它的名字，肯定也见过~因为无论是谁看到它的表情都会产生“哦原来是这个啊”的反应，瞬间被它贱兮兮又蠢萌的样子所折服，PANDA君呀PANDA君，你看起来好像很—好—吃！ 当西点师把NONO PANDA做成慕斯蛋糕的一瞬间我实在把持不住内心的花痴情绪了！嗲的嗲的嗲的嗲的......这样可爱的蛋糕怎么忍心吃，怎么可能吃，但是又好想吃啊有木有？ 圆溜溜的小脑袋，黑白分明，还有粉色来点缀两腮和小舌头，卖萌的表情让你知道即使是个坑也乐得往里跳，忍不住想扯一扯它的小耳朵，一不小心掰下来一块，嗯，干脆，就这么吃了吧~ 冻萌冻萌的慕斯小熊猫，带来细腻丝滑的绝妙感受，柔软滑润的口感在嘴里慢慢化开，仿佛一阵轻柔舒缓的钢琴夜曲流进心里，唇齿间又留有香甜的气息，回味无穷。 今天，就做一只PANDA来玩玩，么么哒~

用料

• 牛奶 60克
• 烘焙油 50克
• 蛋黄 4颗
• 细砂糖 20克
• 低筋粉 90克
• 蛋清 4颗
• 细砂糖 60克
• 酸奶 250克
• 糖粉 25克
• 淡奶油 250克
• 鱼胶粉 13克
• 冷水 52克

小熊猫慕斯的做法步骤

步骤 1

蛋糕胚材料： 牛奶：60克、烘焙油：50克、蛋黄：4颗、细砂糖：20克、低筋粉：90克、蛋清：4颗、细砂糖：60克

步骤 2

制作： 1.鸡蛋用分蛋器先分开备用

步骤 3

2.牛奶，油先一起搅拌均匀

步骤 4

3.再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀

步骤 5

4.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用

步骤 6

5.蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡

步骤 7

6.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀

步骤 8

7.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀

步骤 9

8.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中

步骤 10

9.用抹平刀将面糊表面抹平，在桌上震两下排面糊中的空气，再放进烤箱中层

步骤 11

10.上下火170度烤25分钟左右，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可

步骤 12

11.烤好取出立马倒扣在冷凉架上

步骤 13

12.冷凉不烫手后，撕去底部油纸备用

步骤 14

小熊猫慕斯材料： 酸奶：250克 、糖粉：25克、淡奶油：250克、鱼胶粉：13克、冷水：52克

步骤 15

制作： 1.鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用

步骤 16

2.糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可

步骤 17

3.淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用

步骤 18

4.泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态

步骤 19

5.溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀

步骤 20

6.再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 21

7.做好的酸奶糊倒量杯里，再将酸奶糊倒入模具里八分满

步骤 22

8.将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚

步骤 23

9.将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好，放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可

步骤 24

10.慕斯凝固后从冰箱取出，用热毛巾敷在模具底部几秒钟，让模具底部受热好脱模

步骤 25

11.手按着蛋糕胚一边，用力慢慢推出慕斯，脱模成功

步骤 26

12.脱模的慕斯翻过来放盘子上

步骤 27

13.将装饰的巧克力耳朵插在两边

步骤 28

14.装饰的巧克力眼睛放耳朵对称的前方

步骤 29

15.装饰巧克力嘴巴鼻子放两个巧克力眼睛中间

步骤 30

16.最后将装饰巧克力小腮红放嘴巴两边对称放好就完成了

步骤 31

完成咯

步骤 32

..

步骤 33

..

步骤 34

..

步骤 35

http://tao.bb/xXGSo

菜谱创建时间：2015-10-12 10:46:01