鲫鱼豆腐汤

作者： 一笑而过-31

汤浓、味鲜、肉嫩 鲫鱼对脾胃虚弱以及哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；而豆腐营养丰富，富含多种人体必需的微量元素，所以鲫鱼豆腐汤是绝对家常又美味的营养补汤哦。

用料

• 鲫鱼 一条（小的可以2-3条）
• 豆腐 一块（巴掌大）
• 食用油 适量
• 料酒 2勺左右（喝汤小勺）
• 小葱 4根
• 姜 4片+4丝
• 蒜 4瓣
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 温开水 4-5碗

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

步骤 1

鲫鱼宰杀好，可以买的时候直接让店家杀好。去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，在鱼身上划几道，沥干水份，豆腐切小块，姜切片，蒜轻排（切片也行），香葱打成结（留一根切葱花）

步骤 2

热锅凉油，放入姜片，鱼切斜横刀入锅鲫鱼两面略煎一下，盛出备用

步骤 3

煎好的鲫鱼放入锅中，加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入料酒、葱结姜蒜，大火滚煮15分钟至汤色变白

步骤 4

放入豆腐块开后，小火慢炖5分钟

步骤 5

出锅前5分钟调入盐、鸡精即可。最后可放香葱或者香菜调味。 喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉（我个人没放）

鲫鱼豆腐汤的小贴士

小贴士 熬鲫鱼汤浓白鲜美的方法很简单： 1.加水问题，炖肉炖汤基本都是直接加热水，这样不但汤白，味道也更好。也有人习惯加凉水，汤也一样可以熬白。 2.加入开水后，一定要大火煮15分钟以上，然后可以转中火继续，不易用太小的火。所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理。 3.盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。

菜谱创建时间：2015-10-12 10:07:32