剁椒鸡胗

作者： 陈麒羽0901

本来打算晩上吃面条，助小子减肥的，可小子死活不依，只好炒了一份剁椒鸡胗。吃、吃、吃，再吃长个十斤、八斤可怎么得了？！[冷汗]

用料

• 新鲜鸡胗 5个
• 白醋 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 仔姜 2芽
• 独蒜 1个
• 花椒粒 1撮
• 剁椒 一勺
• 豆瓣酱 一勺
• 二荆条 4个
• 小米辣 4个
• 油 适量
• 生抽 适量

剁椒鸡胗的做法步骤

步骤 1

鲜鸡胗刮洗干净，用盐搓洗去粘液，冲洗后，用白醋泡几分钟去腥；

步骤 2

鸡胗切除白筋，切成小块（因炒制时间比泡椒鸡胗稍长，不建议切片），用料酒、盐腌制几分钟；

步骤 3

仔姜切小丁、蒜拍碎和花椒粒一起与鸡胗放一起；

步骤 4

剁椒、适量豆瓣斩茸加适量生抽调匀；

步骤 5

二荆条、小米辣适量，切节；

步骤 6

热油下鸡胗、姜、蒜、花椒粒爆炒至水汽干燥，鸡胗收缩变色，烹入味汁（剁椒豆瓣生抽），翻炒出香后放入二荆条、小米辣节，断生，调盐味，起锅。

菜谱创建时间：2015-10-12 00:30:57