长帝电烤箱版—基础款法棍

作者： 旺财财财财

外边卖的法混越来越硬，能自己做，就别花钱买罪受了。

用料

• 高筋面粉 300g
• 冰水 180ml
• 橄榄油 30ml
• 酵母 5g
• 食盐 5g

长帝电烤箱版—基础款法棍的做法步骤

步骤 1

300g高筋面粉+5g食盐，搅拌均匀。

步骤 2

加入5g酵母，搅拌均匀。

步骤 3

倒入30ml橄榄油，略微搅拌。

步骤 4

分次加入180ml冰水和面

步骤 5

面团揉到表面光滑细腻，不沾盆即可上案板。

步骤 6

揉面大约为时1小时，揉成这样才可以进行下面的步骤。我这已经很低标准了，揉的到位应该可以更透。

步骤 7

将面团覆盖上湿屉布，进行2小时的发酵。

步骤 8

2小时后，面团是原来的2倍。把屉布与面团分离，继续揉面（不沾盆、不沾手为准），将面团分成3份。

步骤 9

取一份面团，左右抻开，成长方形。

步骤 10

将长方形面皮，由两边向中间卷，汇合即可

步骤 11

将汇合的面团，擀成长形面片，由一边向另一边卷成长条。

步骤 12

三只蚯蚓，依次放入烤盘。

步骤 13

盖上湿屉布，继续发酵1小时。

步骤 14

发酵后，已经有面包的样子了。表面撒上即食燕麦和干面粉，再给几刀，即可放入烤箱。

步骤 15

190度，上下火，中层，20分钟。

长帝电烤箱版—基础款法棍的小贴士

湿屉布与面团分离时，可以拍上一些凉水，方便剥离。

菜谱创建时间：2015-10-11 23:23:21