剁椒鱼头（自制剁椒酱）

作者： Joy的生活小世界

湘潭的一道名菜，其实做法很简单，只要鱼头新鲜没有不成功的～ 有自己制作的剁椒酱更好啦～

用料

• 自制剁椒酱 我的厨房有做法
• 鱼头
• 葱姜蒜
• 盐、胡椒粉
• 料酒、白醋、蒸鱼豆豉、生抽
• 糖、小尖椒 少量提鲜用
• 油、花椒、大料

剁椒鱼头（自制剁椒酱）的做法步骤

步骤 1

鱼头洗净，盘里平铺姜片、葱片，把鱼放上面，均匀撒盐、胡椒粉；

步骤 2

开始调剁椒酱：自制剁椒酱3勺、蒸鱼豆豉2勺、料酒2勺，生抽1勺、白醋1勺、蒜末半头、白砂糖一点；

步骤 3

搅拌均匀摸在鱼身上；

步骤 4

锅内做水，水开蒸12-15分钟，拿出后在鱼身上放入葱丝、小尖椒；

步骤 5

另外锅里烧油，放入1个八角、适量花椒，油烧热后淋在鱼身即可。

步骤 6

蒸鱼最后5分钟我放了百果进去，蒸鱼会出不少汁，也可以煮些面条最后拌汤吃。

剁椒鱼头（自制剁椒酱）的小贴士

鱼头其实没两口肉，真不如蒸条整鱼！步骤都一样～

菜谱创建时间：2015-10-11 17:28:49